台茶十八號－彭木生茶廠

日月潭紅茶非常有名，除了日據時期日本天皇御用珍品台茶八號（印度阿薩姆種改良）享負盛名外，品質口感首推台茶十八號，由於此茶數量不多本來只供國外經銷用，近年來正式公開後，便以優異的品質成為備受茶界矚目的閃亮新星，中外專家認為有海拔2,000公尺以上培養植出來的味感。

台茶十八號又名「紅玉」（國際行銷名稱Ruby），是由台灣茶葉改良場魚池分場以「緬甸大葉種紅茶母樹」和「台灣野生山茶父樹」的美妙結合配種孕育研生而成的新品種紅茶，自民國35-48年由茶葉改良廠分批進行此項雜交工作，經過多年高級試驗及區域試驗，於88年6月經前省府農林廳審查通過，正式登記命名為台茶十八號，是世界唯一在台灣魚池鄉才有的品種。由於前未曾進行廣泛種植，市面上並不那麼普遍。依據農委會說明，台茶十八號為直立型喬木茶樹，茶芽萌芽早，且不易纖維化為其特質；扦插茶苗成活率及種植成活率均高；單位面積茶菁收量高，適於機械剪採；適應性廣，種植土壤除保水力弱之砂壤土外，均適合種植；具特殊之「香氣」，適合調製出特殊「香氣」之紅茶，且沖泡成乳製品，仍能保持其原有之香氣，毛茶外形無白毫，一年春夏兩收。（茶葉專訊29期P8，88.9）

入手紅玉為日月潭彭木生茶廠產製（75G,NTD300），我認為應該是手摘FOP，泡前為完整條索型，泡開後為一心二葉的完整大葉。茶湯色澤如其名紅玉，呈現漂亮的深亮紅像是透著光的紅寶石，茶氣柔亮芬芳，獨特秀雅，依據茶廠說法帶有淡淡肉桂薄荷香，有「台灣香」的美譽；我則認為還有一點蜜糖和柑橘（柚子皮?）香。滋味上同時兼具印度阿薩姆紅茶紮實渾厚，及台灣山茶特有氣息，喉韻甘甜，耐泡。且因台灣山茶所含的豐富膠質，故而口感柔滑，很有特色；致使即便長時間浸泡、仍圓潤不覺苦澀。我拿來搭配甜點，無論是布朗尼或是肉桂蘋果，都很合拍。

或許如此，我跟朋友分享這一款好茶時，在說明誤植為Assam，朋友喝過也認為有阿薩姆特色，為此我喝了台茶八號（魚池鄉農會）比較。台茶八號的香氣沒有十八號來得豐富帶點麥芽香，但帶著甜味的氣息及茶湯清甜不澀的溫潤口感，很適合加上牛奶。紅玉的口感柔順，是一款可以玩耍有彈性的茶，即便加了牛奶或蜂蜜也不影響其茶香表現，單飲或調和都很好。

在網路上看到有人稱讚這款茶可以是紅茶中的DRC（註），若說大吉嶺是香檳，紅玉比之為DRC列級酒我想應不為過。

我的沖泡方式

方式一：適合蓋杯或茶壺

• 茶葉量：蓋杯2分茶葉（蓋杯約200C.C.）
• 水　溫：水滾氣泡呈魚眼大小
• 沖　泡：高處注水至杯內，增加空氣含量及微降低水溫
• 浸出時間：由於是條索狀，故不久浸：
  ‧1～3泡10～15s　
  ‧4泡20s，每多一泡多5-10s　
  ‧我大約回沖5次

方式二：適合裝茶袋單次飲

• 茶葉量：蓋杯1分茶葉（或馬克杯約250C.C.~300C.C, 茶葉3G）
• 水　溫：90-95度
• 沖　泡：高處注水至杯內，增加空氣含量及微降低水溫
• 浸出時間：2.5-3.5MINS，不回沖

備註

1. DRC：勃根地第地區『羅曼尼‧康帝』酒園（Domaine de La Romanee Conti，DRC）所釀產的『羅曼尼‧康帝』（La Romanee Conti）位居紅酒首席。
2. 照片取自彭木生茶廠網站
   http://www.dingway.com/