Eiswein

世界三大冰酒產國：德國、加拿大、奧地利。天氣夠冷，才有「冰」酒。在德國與奧地利，冰酒叫做「Eiswein」,加拿大則通用英文「Ice Wine」。

由於地理位置的關係，德國與奧地利的冰酒性質比較接近，加拿大的冰酒則在口味上，甚至有些在釀造過程中，都有不同。簡單的說，冰酒就是趁葡萄結冰的時候收成，在冰尚未化盡、甜度被濃縮在汁液中的時候趕快榨汁，由於汁液的糖份高，發酵到一定的酒精度終止發酵後，仍留有相當的糖份。

一般說來冰酒的甜度都很高，適合極低溫飲用（否則會感覺太甜）。而由於製造過程的不易，使得價格通常也居高不下。

---

舊文章。