紅酒燉蘋果

紅酒燉蘋果是個人頗為喜歡、又簡單的甜點，對我而言最不簡單的大概是他不適合做好馬上食用，所以我必需在滿室飄滿果香、肉桂甜味裡，忍住立食的衝動。

材料：

1. 紅酒　350 c.c.
2. 冰糖　適量
3. 紅蘋果　視大小，我的材料是大富士二只
4. 桂皮　二條，沒那麼喜歡肉桂味的只要一條即可
   （喜歡味道豐富點的，還可以取少許檸檬皮及丁香）

作法：

1. 蘋果削皮去核，四等分
   （如果要保持脆度及怕氧化者，先置入鹽水裡）
2. 小火溫酒，到手摸鍋子溫度溫溫的還不至於燙手即可
3. 將處理好的蘋果排放入鍋，確定所有的蘋果都有浸到紅酒，不夠的話再酌量增加紅酒
4. 放入肉桂大火煮到紅酒滾，中火煮15分鐘左右，至蘋果轉成玫瑰色
5. 放入適量冰糖，依個人喜好調整醬汁甜度
6. 步驟5加入的糖都融了以後，即可關火，蘋果不離鍋置涼
7. 冰一整夜，浸泡入味及上色

PS：

1. 糖後放是因為煮了以後蘋果也會釋放甜味，後來再調整才能夠比較精確的依照個人喜好。
2. 沒有很愛肉桂味的人，可以在關火後就將肉桂棒取出 。

在有點陽光的午后，坐在窗邊享受紅酒燉蘋果加上一點冰淇淋、現打發的鮮奶油及紅茶，就成了很悠閒的下午茶。