照燒豆腐

照燒豆腐

近來較常燒菜，一是已經是現役家庭主婦、一是外面的素菜常常不合胃口。昨晚餐的菜單：照燒豆腐、三色椒、炒高麗菜、絲瓜蛋。

照燒豆腐：

• Part A

1. 豆腐切方塊
2. 因為沒有要下油鍋炸，用烤箱，所以是先裹薄麵粉在裹全蛋汁
3. 豆腐上平均淋少許沙拉油
4. 烤箱預熱180度，烤15分鐘

• Part B

1. 米酒30c.c.
2. 醬油30c.c.
3. 一小匙素蠔油
4. 糖少許
5. 薑末少許
6. 水20c.c

• PartB混合均勻後，加入PartA烤好的豆腐裡，
  再放進電鍋裡加熱15分鐘

三色椒

1. 生豆皮放進素沙茶+醬油的醃料理，醃一晚
2. 三色彩椒和豆皮的量各約1:1，彩椒切絲、豆皮切小塊
3. 不沾鍋放少許油，將豆皮煎熟，取起
4. 將照燒豆腐煮好多餘的醬汁放進不沾鍋裡，放入彩椒絲翻炒至軟
5. 再放入煎好之豆皮，炒勻即可

炒高麗菜

1. 胡蘿蔔切絲
2. 木耳切絲
3. 高麗菜切碎
4. 不鏽鋼鍋加入少許油，油溫至中溫即下1和2材料，炒到胡蘿蔔表面有點變色
5. 加入高麗菜翻炒後，加入少許水，蓋上鍋蓋悶熟
6. 加入適量鹽，關火，利用餘熱，炒勻即可

絲瓜蛋

1. 絲瓜一顆切片
2. 老薑片約3-4大薄片
3. 蛋4顆打勻，蛋汁加少許鹽
4. 不鏽鋼鍋加入少許油，油溫至中溫下薑片，至薑片變色
5. 下絲瓜，稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶熟
6. 加入蛋汁，至蛋開始成型時再加上少許鹽
7. 關火，利用餘熱，炒勻即可