焗烤蕃茄蔬菜飯

蕃茄真的是很棒的食材，只有蕃茄+莫佐拉起司+橄欖油，就是很棒的前菜了。我常常為了想吃烤起司蕃茄而做了這道料理。這個料理好玩的部分是，食材不限，非常方便。

除夕夜配合老公留守留在台北沒回家過年，想訂個素食PIZZA才發現現在PIZZA這麼的昂貴。憤而不平的我，去市場買了三百元的材料，包括蕃茄、彩椒、杏鮑菇、金針菇、焗烤用CHEESE條、高麗菜....(應該這樣吧，似乎沒有別的了)那次， 大概做了6人份吧

1. 蕃茄總共用了6顆還8顆，2顆切成片，其他切碎
2. 杏鮑菇切小塊
3. 彩椒切小片
4. 金針姑切段
5. 高麗菜切小塊
6. 小火熱鍋，加入橄欖油和奶油，待奶油全融
7. 放入杏鮑菇和彩椒翻炒至均勻
8. 放入高麗菜翻炒至均勻，蓋上鍋蓋稍微悶軟
9. 放入切碎的番茄煮到蕃茄整個變軟
10. 放入蕃茄醬、現磨黑胡椒、現磨海鹽、切碎的西洋芹、帕梅善CHEESE粉，爐子關火，拌勻
11. 將前面做好的拌料跟用電子鍋煮好的飯拌勻
12. 將11.絆勻的菜飯放入烤皿裡，撲上切片蕃茄，灑上厚厚的焗烤用CHEESE條
13. 180度烤15分鐘，開動！

曾有吃過的人說可以去賣了...（笑）