Ceylon
錫蘭紅茶的故鄉斯里蘭卡（Sri Lanka）舊稱錫蘭，這個位在印度南方的小小島國，如同佛祖的一滴眼淚，鑲嵌在蔚藍的印度洋海面上。充滿了宗教神秘及茶香的紅茶之國。
英國人最初認識斯里蘭卡，源自水手Robert Knox的一本日記。他在1658 年遠航到斯里蘭卡，學會了僧伽羅語，用了6年的時間以小販的身份遊覽了整個小島。他最終成功地駕船逃亡，並把對那裏的記憶寫了下來。正是這本日記給英國人展現了一個真實的斯里蘭卡。從1867年開始引進中國滇紅茶樹開始，斯里蘭卡便開始大規模種植紅茶，為英國殖民時代重要的出口產物。由於當地的土質和氣候都非常適合紅茶的生長，使種茶業越來越興盛。時至今日，斯里蘭卡茶葉的總產量更是世界第二位，成為了當地一項重要的經濟支柱，當地人更將紅茶視為「綠色黃金」；由斯里蘭卡航空小姐的綠色沙龍就可知道他們多麼種視這一樹一葉所引發出來的無限商機。
在科倫坡，茶廠是常見的小企業，僅僅幾個小車間，出品的斯里蘭卡紅茶中龍頭Milesna紅茶就可能是行銷全世界的搶手貨。今天喝的是Mlesna（Mlesna Teas are high quality Ceylon Teas available in innovative consumer and gift packaging. Award winning Mlesna Teas are exported to 57 countries.）的Pure Ceylon Tea，為碎型茶包裝非常精美，橢圓皮質容器有著風俗浮雕，內襯深紅色如茶湯的細布間隔軟墊，非常華麗及高級感。口感比較醇厚的Ceylon適合泡久一點，即使非整片茶葉，浸出時間約4-5分鐘，寶石紅的茶湯映在白磁杯上非常的美麗，渾厚香氣及紮實口感，回甘甜韻而不苦澀（當然浸出時間不能太久），是一款適合加牛奶的茶，在午後陽光及STARS的「Nightsongs」中，我沏了一壺享受這難得的冬日晴韻。
此外Ceylon就我所知也是常用的基茶，像伯爵茶、早餐茶等調味混合茶都少不了他，而且因為是從雲南引進的茶種，口感香氣跟中國紅茶有幾分相似。
平常較喜歡的茶包為Dilmah（帝瑪；製造地：斯里蘭卡）或是Mlesna（曼斯納；製造地：斯里蘭卡），也喝過Qualitea（蔓緹），但是較不合我胃口。
關於Ceylon的產地和分類，從網路上摘錄整理的資料如下：
一般買的紅茶，都是BOP（Broken Orange Pekoe 橙黃白毫的散茶），那並不是標示紅茶好壞的等級，而是依茶葉採摘的部位分類：由最頂端未展開的嫩葉製成的稱FOP （Flowery Orange Pekoe），再下來那一葉就是OP ，依次為P、PS、S （Souchong）；前面沒加B的就是沒切碎的全葉，沖泡所需的時間較散茶長。至於切得比散茶更細的，就製成茶粉或茶包，通常尾字以F（Fine）表示。
錫蘭茶以海拔區分為：
資料部分引用於網路資源：在斯里蘭卡觸摸古文明
http://big5.jrj.com.cn/gate/big5/travel.jrj.com.cn/2007/11/101710493578.shtml
台灣人在斯里蘭卡 錫蘭紅茶品鑑分級
http://blog.sina.com.tw/srilanka/article.php?pbgid=11298&entryid=5240
英國人最初認識斯里蘭卡，源自水手Robert Knox的一本日記。他在1658 年遠航到斯里蘭卡，學會了僧伽羅語，用了6年的時間以小販的身份遊覽了整個小島。他最終成功地駕船逃亡，並把對那裏的記憶寫了下來。正是這本日記給英國人展現了一個真實的斯里蘭卡。從1867年開始引進中國滇紅茶樹開始，斯里蘭卡便開始大規模種植紅茶，為英國殖民時代重要的出口產物。由於當地的土質和氣候都非常適合紅茶的生長，使種茶業越來越興盛。時至今日，斯里蘭卡茶葉的總產量更是世界第二位，成為了當地一項重要的經濟支柱，當地人更將紅茶視為「綠色黃金」；由斯里蘭卡航空小姐的綠色沙龍就可知道他們多麼種視這一樹一葉所引發出來的無限商機。
在科倫坡，茶廠是常見的小企業，僅僅幾個小車間，出品的斯里蘭卡紅茶中龍頭Milesna紅茶就可能是行銷全世界的搶手貨。今天喝的是Mlesna（Mlesna Teas are high quality Ceylon Teas available in innovative consumer and gift packaging. Award winning Mlesna Teas are exported to 57 countries.）的Pure Ceylon Tea，為碎型茶包裝非常精美，橢圓皮質容器有著風俗浮雕，內襯深紅色如茶湯的細布間隔軟墊，非常華麗及高級感。口感比較醇厚的Ceylon適合泡久一點，即使非整片茶葉，浸出時間約4-5分鐘，寶石紅的茶湯映在白磁杯上非常的美麗，渾厚香氣及紮實口感，回甘甜韻而不苦澀（當然浸出時間不能太久），是一款適合加牛奶的茶，在午後陽光及STARS的「Nightsongs」中，我沏了一壺享受這難得的冬日晴韻。
此外Ceylon就我所知也是常用的基茶，像伯爵茶、早餐茶等調味混合茶都少不了他，而且因為是從雲南引進的茶種，口感香氣跟中國紅茶有幾分相似。
平常較喜歡的茶包為Dilmah（帝瑪；製造地：斯里蘭卡）或是Mlesna（曼斯納；製造地：斯里蘭卡），也喝過Qualitea（蔓緹），但是較不合我胃口。
關於Ceylon的產地和分類，從網路上摘錄整理的資料如下：
一般買的紅茶，都是BOP（Broken Orange Pekoe 橙黃白毫的散茶），那並不是標示紅茶好壞的等級，而是依茶葉採摘的部位分類：由最頂端未展開的嫩葉製成的稱FOP （Flowery Orange Pekoe），再下來那一葉就是OP ，依次為P、PS、S （Souchong）；前面沒加B的就是沒切碎的全葉，沖泡所需的時間較散茶長。至於切得比散茶更細的，就製成茶粉或茶包，通常尾字以F（Fine）表示。
錫蘭茶以海拔區分為：
- 高海拔4000-8000英呎：茶湯呈琥珀色茶香清淡，稱之為高山茶。
- 中海拔2000-4000英呎：口感圓滑，葉片迷人，稱之為中地茶。
- 低海拔低於2000英呎：口感強烈，茶湯深紅，稱之為低地茶。
- 烏瓦（UVA）茶：
烏瓦茶、中國祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶及大吉嶺紅茶並稱世界四大名茶，UVA的茶葉葉片較缺乏賣相，所以在市面上所見的UVA大部分是以碎茶葉（BOP）出現，適合泡奶茶。因此常被拿來當早餐茶，不過UVA的濃郁茶香的確是比較適合早上飲用的茶種。 - 烏達普沙拉瓦（Udapussllawa）茶：烏達普沙拉瓦臨近烏瓦省，其緯度、茶種、茶色均與烏瓦茶相近，由於知名度不及烏瓦茶，通常都併在烏瓦茶區，但當地人對此茶區的茶，仍有相當高的評價。
- 努瓦納艾利（Nuwara Eliya）茶：
適當地海拔最高的產區，屬高山茶，有「茶中香檳」之稱。顏色呈琥珀色，香氣清高迷人，口感極佳，拿來當下午茶最適合不過了。以純紅茶方式飲用最佳，如果添加牛奶或糖則不免有些糟蹋。 - 汀布拉（Dimbula）茶：頗具知名度的產區，海拔約4000英呎的產區，產區的環境極佳，茶香濃郁，茶色呈金黃色，是屬於高價錫蘭茶之一，適合冰紅茶或調味紅茶，條成奶茶口感也不錯。
- 盧哈納（Ruhuna）茶：
Ruhuna這個名詞是泛指斯里蘭卡南部地區，Ruhuna茶區係指寶石城（Ratnapura）以南，迦勒（Galle）以北的低海拔產區，這個產區正好是環繞斯里蘭卡著名的熱帶雨林Sinharaja Rain Forest Reserve。顏色深紅，味道濃郁，由於強烈的日照和季風所帶來的雨季，使得烘培的茶葉近乎黑色，泡出來的茶略帶苦澀口感，適合冰紅茶或調味紅茶，口感與知名度不如其它產區來的好，故大部份被拿去當混合茶或調合茶，許多早餐茶或下午茶是混合了錫蘭茶和印度茶的。 - 康堤（Canday）茶：
康堤茶區屬於中海拔產區，融合了高山茶與低地茶的特色，強烈的茶香和橙黃的茶色，就能挑起人們品嚐的衝動，加上適量的牛奶和糖，使茶香與奶香交融散發，無論早茶、午茶都非常適合，這也是康堤人津津樂道，引以為傲的特色。
英式紅茶大多添加大量牛奶及白糖，故對英國人而言低地茶較高山茶濃烈夠味，但是以國人的習慣，高山茶顯然較為受到歡迎。大部份的錫蘭茶都十分適合在下午飲用，尤其是全葉片的茶葉如OP和FOP。另錫蘭茶單寧酸較少，故下午飲用比較不會影響到夜間的睡眠，尤其搭配重口味的蛋糕更為合適。
資料部分引用於網路資源：在斯里蘭卡觸摸古文明
http://big5.jrj.com.cn/gate/big5/travel.jrj.com.cn/2007/11/101710493578.shtml
台灣人在斯里蘭卡 錫蘭紅茶品鑑分級
http://blog.sina.com.tw/srilanka/article.php?pbgid=11298&entryid=5240
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